普洱茶的荷香

「毛尖即雨前所採者。不作團。味淡香如荷。新色嫩綠可愛。芽茶較毛尖稍壯 …… 女兒茶亦茶之類。」 《滇南新語》清‧張泓著。
「不作團」，指的是不做成型的散茶。
「味淡香如荷」，雨前毛尖非常幼嫩，茶湯很清淡，有蓮荷香氣。
「芽茶較毛尖稍壯。女兒茶亦芽之類」，以目前普洱茶等級分類，毛尖應該是級外茶，一般不會去製作的。而以芽茶亦女兒茶為一級茶菁，但新鮮的一級幼嫩普洱芽茶，是品不到荷香，取而代之是強烈青葉香氣。目前雲南省新開發了廣大的現代茶園，以無性扦插栽培，造就灌木矮化茶園，以生產普洱綠茶為主。如普茶廠，將壓製型茶的機器全部拆棄，完全製作綠茶。雲南大葉種普洱茶，雖然已經是矮化密植，但是一級嫩葉綠茶仍有一股強烈青葉香，近乎糯米香。如猛海「雲海白毫」為最嫩的普洱綠茶，也都是味重香濃，不像長江南北的小葉種綠茶，茶湯清淡，茶香飄雅。如果是以往都是喬木大茶樹普洱綠茶，品味必然是更加猛烈。...

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