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檸檬皮有上千個微小腺可產生精油(Citri aetheroleum),當中含有大量的檸檬醛(citral),也就是創造出檸檬香味的物質,精油同時也富含d-檸檬酸(d-limonene),後者經研究證實可預防多種癌症。不需要大量攝取柑橘水果皮來預防癌症,只要一週一大湯匙的檸檬皮碎絲(zest),你就可以看到卓越的成效了。上述的量等同於一顆左右的檸檬果皮,不過還得取決於檸檬的大小,還有碎絲被磨刨得細碎與否。 ... |