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發表於 2020-4-13 08:58 PM|顯示全部樓層
煎是常見的烹調方法
指用鍋把少量的食用油(烹調用油)加熱到攝氏150-200度之間
再把食物放進去,使其熟透
表面會產生美拉德反應而成金黃色乃至微焦,並散發濃烈、特殊的焦香味

這是學術性的說話

白話一點勒?
就是把表面煎成金黃色乃至微焦 帶一點香味就那麼簡單
煎東西
不外乎就是熱鍋冷油
把鍋子加熱到一定程度 關火 然後 加食用油 然後再把蛋打下去鍋子
...
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