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標題:
生魚片的吃法
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作者:
apply92
時間:
2010-3-5 10:06 PM
標題:
生魚片的吃法
前陣子跟公司一位日本主管去吃飯,我們點了一份生魚片來吃
當菜一上桌...受到台灣辦桌文化影響的我,第一個動作是挖一小角芥末放入醬油盤拌一拌,夾了生魚片沾一沾準備往嘴裡放,但日本主管當下就糾正我的吃法不對,他說正確的吃法應該是...
.
1. 夾一片生魚片,依喜好夾一點芥末在生魚片上,重點是在消毒 (不過芥末似乎沒有殺菌效果)
2. 想吃點味道就可沾點醬油吃 (這讓我覺得...這跟我剛開始沾的芥末拌醬油沒什麼兩樣XD)
3. 吃完後夾點白蘿蔔絲吃或者喝點茶 (清除口中味道,準備享受下一片)
作者:
b820205
時間:
2010-3-6 01:59 AM
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作者:
americeam
時間:
2010-3-6 11:04 AM
原來如此!
但是我覺得台式吃法可能比較習慣耳且這樣吃也比較爽!
作者:
lsps9260435
時間:
2010-3-6 05:14 PM
日本人好像比較講究
不過我覺得台式的吃法才爽快阿
作者:
7kljm004
時間:
2010-3-6 05:33 PM
你們主管的喜好吧 我在日本居酒屋混了近7年 你們主管的吃法也沒看過幾次 有則是老人家的吃法
20-50世代的人 幾乎沒有這樣吃 都跟你一樣 混醬油
作者:
oplad
時間:
2010-3-10 12:47 AM
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作者:
yopi52007
時間:
2010-3-10 01:41 AM
白蘿蔔絲原來不是跟生魚片一起吃的喔,原來我的知識是錯誤的,感謝指教
作者:
spacemouse3
時間:
2010-5-25 07:35 AM
我都用日式吃法~~說真的~~跟台式差很多~~~魚的味道比較能跟芥末搭配送入味覺裡~~台式吃法醬油會掩蓋魚的味道~~大都變成醬油味...
作者:
csy11
時間:
2010-5-25 04:31 PM
我家老闆是日本人,我們也常與老闆一起去吃
不過,我家老闆只沾醬油而且要沾日式的醬油,
具他說,日本本土沾剌身的醬油比較不鹹,且店家會依照不同的魚
給不同的沾料哦。
作者:
fhlik126521
時間:
2010-5-27 12:54 PM
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作者:
akqj098
時間:
2010-5-28 07:54 PM
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作者:
jun333666
時間:
2010-8-15 07:19 AM
可以每吃一片都要那麼講究
日本果然是禮儀之邦呢
作者:
bill10419
時間:
2010-8-15 10:00 AM
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作者:
odafan
時間:
2010-8-29 11:29 AM
有的老一輩的日本人, 吃生魚片是不加芥茉的,
因為會破壞魚的新鮮味...
作者:
cowboys
時間:
2010-8-29 01:29 PM
那是日本人的吃法,比較能吃出魚本身的甜味,
不過吃東西就是要吃爽的,喜歡怎麼吃就吃吧,
不過商業飯局就要知所節制及相關禮儀,尤其是貴客的習慣更是要注意小心不要犯忌了
作者:
lyc1101
時間:
2010-11-7 02:55 PM
我沒記錯的話 直接把芥末放在醬油裡攪拌的作法 在日本人的眼中似乎是非常浪費食物的行為
作者:
abee_c
時間:
2010-11-7 04:01 PM
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作者:
涼太
時間:
2010-11-7 07:21 PM
不錯阿好方法
生魚片真的很好吃
作者:
龍虎迷
時間:
2010-11-11 07:39 PM
我還是覺得混在一起吃感覺比較好
分開感覺不融合
作者:
wen99
時間:
2011-1-18 09:24 AM
我也以為蘿蔔絲是一起吃的,
所以都一起去沾醬油說,
不過還是覺得混在一起沾比較方便,
謝謝。
作者:
yugioh2260
時間:
2011-1-19 11:31 PM
直接把生魚片放進火鍋裡煮來吃
作者:
Aller00
時間:
2011-2-22 01:02 AM
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作者:
httpdog
時間:
2011-2-22 05:07 AM
芥末不能殺菌?真的不知呢,那為何一些廚房師傅又說可以呢?
作者:
aliao
時間:
2011-2-22 06:52 PM
管他什麼吃法.好吃就好了
日本人說白蘿蔔有消毒作用
魚的味道比較能跟芥末搭配送入味覺裡
作者:
p7531181
時間:
2011-2-22 08:45 PM
這時候
主管是對的!!!(拍馬屁XDDDDD
不過在台灣大家好像大多是這樣喔@@
可能他們比叫注重吃食材 也就是生魚片本身的味道
作者:
will99
時間:
2011-2-27 10:40 AM
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作者:
kein4349
時間:
2011-2-27 12:01 PM
自己整理的東西事最珍貴的資源謝謝您的提供~正好有此需求~
作者:
csj0420
時間:
2011-4-9 08:02 PM
剌身在日本本土是很珍貴的菜點,若非貴客是不隨便宴請。
因為珍貴食用過程會延長品味時間及用白蘿蔔清口,達到每次享味的新鮮,所以方式較為繁複。
作者:
mavis62
時間:
2011-4-10 12:14 AM
那是日本的吃法,現在是在台灣
台灣就是將芥末和醬油伴一伴
然後生魚片在沾著吃
這才是台灣的文化
作者:
112411
時間:
2011-4-10 09:54 AM
各個國家文化不同,尊重對方的方法是好事,但是自己若不習慣也不用強改正!!!
作者:
lllevn
時間:
2011-5-18 01:30 PM
本帖最後由 lllevn 於 2011-5-18 01:31 PM 編輯
這是日本的吃生魚片的禮節
由於日本許多正統料理店的芥末跟醬油大部分都是廚師自己調製,為了表示對廚師料理手腕的尊重,不會將芥末跟醬油混在一起吃,可在台灣就大不同,很少日本料理或是辦桌會自己調製醬油或是芥末,所以會混在一起吃。
而蘿蔔不是殺菌用,生魚片沒有一個手續可以殺菌,蘿蔔會在吃完生魚片之後再吃的理由是清理口中剛吃下去的魚腥味,讓之後品嘗下一時能真正的品嘗出那到生魚片的味道。
不同國家都有不同的禮儀,而這些裡一背後都有理由,知道理由後就更容易理解為何他們會這樣吃了。 也因此在很多廉價的日本居酒屋裡面,很少人這樣使用,而年輕人比較不太在意這些,也很少如此食用。
若在台灣就照台灣吃法吧XD
作者:
ALEX119
時間:
2011-6-6 02:26 PM
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作者:
qoo22022041
時間:
2011-6-6 10:27 PM
原來是這樣吃喔~如果不知道去日本吃生魚片感覺好像都LOW掉了
作者:
dark5656
時間:
2011-6-7 12:22 AM
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作者:
psgenius
時間:
2011-6-21 11:46 PM
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作者:
peter7912007
時間:
2011-6-27 11:44 PM
那握壽司呢??
我其實芥末都不會去參醬油就是了
作者:
CMYK7913825
時間:
2011-6-29 07:32 PM
芥末是真的可以殺菌的.只不過看你買到的是不是真的.不過我不喜歡生魚片= =因為軟軟的食物我幾乎都感到怪怪的.不過果凍、布丁就例外了(因為是甜食)
作者:
kb60333
時間:
2011-6-29 08:11 PM
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作者:
之砂
時間:
2011-7-2 06:15 AM
我也是用版大所說的日式吃法
不知道其他人感覺如何,但就我個人而言,我覺得日式吃法比較好吃
台式吃法感覺破壞了魚的美味,醬油沾太多反而完全去掩蓋到所有味道=(
作者:
woodrownono
時間:
2011-7-2 09:26 AM
這跟我之前在雜誌上面說的一樣,日本人吃法不像台灣是直接去沾(一大坨)挖撒比,而是點綴性質多一點的微沾,主要還是強調生魚片本身的甜美,不太用挖撒比的樣子說。
作者:
killen030
時間:
2012-3-3 10:10 PM
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作者:
k520evin
時間:
2012-3-4 07:54 PM
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作者:
jimmy76bbc
時間:
2012-3-4 08:14 PM
您主管說的方法是對的!!
他們說是為了要吃出魚的美味!!
之前我女朋友看到我家人吃生魚片的方式,說...太豪爽了吧!!
作者:
jixuangal
時間:
2012-3-4 08:38 PM
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作者:
myno.1world
時間:
2012-3-4 08:51 PM
生魚片阿!其實我不太敢吃.....
但是如果處理的非常好其實可以不用怕吧!
吃生魚片要沾芥末,可是芥末好嗆!
作者:
starsame
時間:
2012-3-5 12:23 AM
其實也還好啦
吃到肚子裡還不是一樣
不過我都不加醬油的
作者:
fs1145
時間:
2012-3-5 01:14 AM
吃個生魚片原來是有這麼大的學問在阿
每個國家吃法都不同最重要的還是看個人習慣
要尊重每個國家的背景文化跟民俗阿
作者:
五月向日葵
時間:
2012-3-5 02:23 AM
但如果到日本也是要入鄉隨俗一下
免得被他們指指點點或怎樣
作者:
ll0002
時間:
2012-3-5 04:47 AM
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作者:
ybkybk
時間:
2012-3-10 11:57 PM
沒錯
日本人就是這樣子吃的
味道真的有比較好喔~
作者:
PYRITEQ
時間:
2012-3-11 12:15 AM
說真的芥末加醬油味道整個攪和在一起感覺真的比較不好吃
作者:
monica525252
時間:
2012-3-12 03:12 AM
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作者:
her59356
時間:
2012-3-12 09:57 AM
我是從小就被爺爺和爸爸灌輸日式吃法啦...
已經習慣了所以沒差
摁...生魚片很讚啊!!!
作者:
k8921019
時間:
2012-3-14 02:52 PM
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作者:
geralld
時間:
2012-3-14 03:15 PM
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作者:
lim811991
時間:
2012-3-14 11:20 PM
這樣吃法會有什麼味道的改變的說嗎~
感覺上只是芥茉的用法不一樣的說~
作者:
ishibumi
時間:
2012-3-16 02:08 PM
日本人這種小規矩還真多
所以很多日本人來台灣看到我們的風俗習慣
應該都會嚇個半死吧XD
作者:
myno.1world
時間:
2012-3-16 02:54 PM
喔喔!芥末與醬油攪一攪之後在與生魚片一起吃已經習慣了阿!
不過既然有新的吃法下次有機會適一適好了!
感謝分享喔!
作者:
WillieYao
時間:
2012-3-17 04:05 PM
我通常都是用日式吃法
因為如果混在一起時,有的人要吃嗆一點,有的人要吃淡一點
會很麻煩
作者:
齁三小
時間:
2012-3-18 11:26 AM
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作者:
js001.tw
時間:
2012-3-18 02:36 PM
哈哈我吃生魚片都不加芥末的
感覺這樣比較能吃到魚的原味
作者:
aa770807
時間:
2013-8-14 02:50 PM
不喜歡 受不了那種感覺
原來很多人都喜歡吃
就不喜歡那種感覺
作者:
我不需要用戶名
時間:
2013-8-18 10:37 PM
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作者:
skr_012
時間:
2013-8-21 12:42 AM
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作者:
henry.f.y
時間:
2013-8-31 04:37 PM
日本很講究各種儀式
對於吃生魚片也有一套~~
作者:
桐生京介
時間:
2013-8-31 05:08 PM
對阿
本來就應該這樣
不知道為甚麼台灣人都喜歡拌一起
像是握壽司也是不能沾到米飯,但一堆人真的黑的跟甚麼一樣
作者:
j36ef22
時間:
2013-10-21 08:29 PM
其實白蘿蔔絲才是真正主要殺菌的喔 又學到一課了 以後跟日本朋友出去玩要注意一下 不能夠貽笑大方
作者:
kenhou
時間:
2013-10-21 08:54 PM
沒錯
日本人就是這樣子吃的
味道真的有比較好喔~
作者:
zoewong
時間:
2013-10-22 03:02 AM
我沾醬油....吃東西就是要吃爽的,喜歡怎麼吃就吃吧...畢竟我們不是日本人
作者:
cccc11119999
時間:
2013-10-26 12:38 PM
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作者:
shalskce
時間:
2013-10-26 12:57 PM
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作者:
gt5885
時間:
2013-10-26 07:45 PM
正確方法確實是先沾芥末醬,再沾一點醬油
害我現在又餓了...
作者:
軍曹109
時間:
2013-10-26 08:53 PM
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作者:
gucciur
時間:
2013-10-27 01:36 PM
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作者:
oqpo99
時間:
2014-9-3 04:31 PM
有聽過日本人很不能接受台灣人吃生魚片時,把芥末跟醬油混在一塊沾著吃~
不過那樣真的超好吃的說 XDD
作者:
775925059
時間:
2014-9-9 04:20 PM
如果說飯桌上的禮儀那就太多了
作者:
ssinger
時間:
2016-2-28 01:46 PM
原來吃生魚片的方法日本和台灣居然有如此大的差異呀,感謝版主的分享!
作者:
boa0306
時間:
2018-4-24 01:50 PM
照著他的說法也許可以嚐到真正的味道
不過還是吃得開心就好
作者:
jeffy1234
時間:
2018-4-25 12:02 AM
不加芥末僅沾醬油的生魚片也蠻美味的。
有機會可以試看看a大說的方法
作者:
23205879
時間:
2018-5-11 08:29 PM
看完長知識了,日本人真的很注重小細節,連吃飯也是,不過我還是喜愛台式吃法
作者:
koko9898
時間:
2018-5-12 07:27 AM
白蘿蔔有消毒作用,和自己口味比較重要還有新鮮是第一首選
作者:
ajohn66
時間:
2018-5-12 07:02 PM
如果吃生魚片 將芥末與醬油混一起那肯定是台灣人...直接過去打招呼就對了..
作者:
helloandhi1986
時間:
2018-5-13 01:00 PM
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作者:
jdog1021
時間:
2018-5-23 10:03 PM
其實當地有些日本人
為了不被芥末佔去魚原本的鮮味
幾乎都不怎麼沾芥末吃
或是沾薄醬油
作者:
billygunn_ass
時間:
2018-6-21 12:24 AM
長知識了,感謝分享~
台式也有台式的爽快感,日式則是有日式的魚片味,各有好吃的地方~
作者:
classicalgod
時間:
2018-6-23 08:22 PM
感覺還是用自己喜歡的方式吃比較好,這樣吃了才會爽吧~
作者:
kenshot23
時間:
2018-6-27 08:41 PM
都出魚的甜味呀~
不過還是要用成壽司
比較好吃
作者:
jojo918918
時間:
2018-9-29 11:47 PM
因為飯已經有調過味道, 所以只用生魚片沾醬油
作者:
crok
時間:
2018-10-2 10:53 PM
覺得都可以試試看
畢竟吃這種 非常主觀的
好吃才重要
作者:
童顏巨乳小仙女
時間:
2018-10-19 01:05 AM
我覺得吃生魚片 依照個人喜好吃就好
作者:
天才心
時間:
2018-11-17 03:28 PM
我也是喜歡台灣的吃法
但在日本就會跟他們的吃法
作者:
ak999
時間:
2018-11-19 03:48 PM
其實重點在於 芥末跟醬油不能混和在一起
日本人分開沾 也不會沾到彼此兩樣東西
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