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標題: [轉貼](台北)鼎太極麻辣火鍋｜養生四神獸麻辣湯底｜朵朵盛開的玫瑰松阪豬 [打印本頁]

作者: 聖天光日 時間: 2017-7-18 10:46 AM 標題: [轉貼](台北)鼎太極麻辣火鍋｜養生四神獸麻辣湯底｜朵朵盛開的玫瑰松阪豬

鼎太極麻辣鍋
地址：台北市大安區新生南路3段104號
電話：02 2368-6811
營業時間：11：30-14：00 17：00-22：00

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今天來拜訪的是位於捷運公館站附近的鼎太極麻辣鍋，由榮獲許多獎項的麻辣
教父溫國智先生所創立，其最有名的為「四神獸鍋底」，以及其他創意料理、
點心，顛覆以往我們對於麻辣鍋的認知。

雖然將近七月，天氣超熱，但還是抵擋不住麻辣鍋的誘惑，往誠品台大店方向
走，便能看到紅通通的大招牌，非常好找。
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▼門口還有等身大的溫老師立牌，另外每個月都有特別活動。
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▼除了火鍋外也有麵、飯等餐點，進了店裡之後才發現還有賣熱炒、港點，種
類族繁不及備載。
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▼一開店就來，所以二樓空蕩蕩的，一樓好像是吃港式點心的位子，二、三樓
則是吃鍋物，椅子還滿舒適的，用餐空間很寬敞。
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▼餐具頗有質感。
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▼醬料是幫你調配好的，左邊是特調醬料，右邊則是韭菜醬。
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最近也看到電視台在採訪，這鍋不僅名字夠炫、夠有噱頭，其中湯頭也不馬
虎，使用了五十多種中藥材，二十小時的熬煮，四種不同的口味以及顏色，搭
配台灣在地食材，不單單只有視覺上，味道也令人印象深刻。

▼青龍對應酸辣綠湯底，白虎對應牛骨清爽白湯底，朱雀對應麻辣紅湯底，玄
武對應南瓜香濃黃湯底。
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▼乳白色的大骨高湯，以為會是比較濃厚的重口味，沒想到喝起來卻是相當清
爽。
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紅色的麻辣湯底，花椒香氣十足，嚐起來一點也不嗆辣，不過倒是真的超麻，
喝到嘴唇都麻了…，如果覺得太辣可以加白湯來稀釋辣度，不夠辣的話也有提
供辣醬增加辣度，另外豆腐、鴨血、豆皮跟高麗菜都是無限量的喔，感覺還不
錯。
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▼招待的開胃小菜。
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今天吃的是最近推出的太多海陸雙人套餐，有玫瑰松阪豬、ＣＡＳ特選活菌梅
花豬25盎司，野生大草蝦、SAP蛤蜊、手工丸子、現採黑蠔菇、綜合菜盤/雲霧
手摘豌豆苗擇一，主食的部份則是飯、麵、冬粉選一種。
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▼綜合菜盤，香菇、金針菇、玉米、高麗菜、南瓜、花椰菜。
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▼蛤蜊盤，蛤蠣都滿大顆的，吃起來也很肥美。
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▼鴨血吃起來扎實有彈性，外表並無太多孔洞，卻非常的入味，湯也是讓人喝
了停不下來。
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▼黑蠔菇，現採的，肉有吃過現切的，香菇還真第一次吃到現採的，真的太強
大啦。
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▼服務人員用剪刀剪下後，接著旁邊會有一個大碗，把黑蠔菇拿進去裡面洗乾
淨，就可以放入火鍋煮了。
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▼大草蝦，吃起來Q彈扎實，丟入白湯煮，不用沾醬就能吃到淡淡的鮮甜味。
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▼綜合丸子，這手工丸子用掛的出場也是滿有特色，每一串都有著不同口味，
不僅好看、好吃也好有趣。
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▼推薦他們家的丸子，不過要注意有些還會爆漿喔～
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▼玫瑰松阪豬，使用松阪豬做成的玫瑰花，肉片油花分布很均勻，因此才會有
如此漂亮的粉紅色。
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▼還可以整朵下去煮，煮好一次吃。
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▼CAS梅花豬25盎司，梅花豬瘦肉有適中的網狀油花，涮起來口感相當不錯。
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▼吃飽之後，會上飯後甜點，牛奶巧酥雪糕。
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▼晚上還有小活動喔，店員會拿冒著煙的乖乖請你吃，邊咬嘴巴會邊冒煙，滿
好玩的。
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心得：
整體來說，雖然是雙人套餐，但是我覺得份量直逼三人份，肉片多到吃不完，
加上鴨血跟豆腐可以一直續，前面不小心吃太多，導致後面吃不下，不過沒想
到鍋底可以外帶，最後店員就幫我們打包了，連沒吃完的肉片都能打包喔，還
有冰塊跟兩層塑膠袋打包，讓回去的時候肉不會退冰，服務真的很讚，隔天午
餐外帶的湯底又加熱再吃，湯頭真是有夠香。

作者: andycyyu 時間: 2017-7-22 12:09 AM

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作者: louisjohnny 時間: 2017-10-22 11:26 AM

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作者: sky19830604 時間: 2017-10-23 03:51 AM

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作者: miki1932 時間: 2017-10-24 03:58 PM

拍得太好了，看的我好餓喔，感覺不錯吃，擺盤蠻有趣的~

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